2025 食用酒精检测标准是否更新？GB官方解答

问：2025年食用酒精检测标准有更新吗？现行的食用酒精检测标准有哪些？其具体内容包含什么？

答：

一、现行食用酒精相关标准

1. GB/T 10343-2023《食用酒精质量要求》

2. GB 31640-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 乙醇》

3. GB 5009.266-2016《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》

4. GB/T 678-2022《化学试剂 乙醇（无水乙醇）》（工业级参考，食品级需额外考量卫生指标）

5. GB 5009.225《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》

二、各标准详细内容

一.GB/T 10343-2023《食用酒精质量要求》：该标准规定了食用酒精的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志等内容。产品按原料分为谷物食用酒精、薯类食用酒精、糖蜜食用酒精、其他食用酒精。在感官要求上，需无色透明，无正常视力可见的外来异物，具有乙醇固有香气，无异嗅，滋味纯净、微甜、无异味。理化要求方面，对乙醇（酒精度）、色度、硫酸试验色度、氧化时间、正丙醇、异丁醇+异戊醇、酸、酯、不挥发物等指标都有明确规定，如乙醇（酒精度）需≥95.0%vol 。净含量需符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法中，感官要求按GB/T 394.2执行，理化要求中的乙醇（酒精度）按GB 5009.225执行，其他理化指标按GB/T 394.2执行，净含量按JJF1070执行。检验规则明确了组批、抽样、出厂检验、型式检验以及判定规则等内容。标志方面，预包装产品应标注产品分类、乙醇含量和净含量，装运食用酒精的罐、槽车上应标注“食用酿造酒精”或“食用酒精”，并随车附有“出厂产品检验质量符合性证明书” 。

二.GB 31640-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 乙醇》：适用于食用酒精。原料要求符合相应产品标准和有关规定。感官要求为外观无色透明，无正常视力可见的外来异物；气味具有乙醇固有香气，无异嗅；滋味纯净，微甜，无异味。理化指标规定酒精度≥95.0%vol，醛（以乙醛计）≤30mg/L，甲醇≤150mg/L，氰化物（仅适用于以木薯为原料的产品，以HCN计）≤5mg/L等。污染物限量方面，铅（以Pb计）≤1.0mg/kg 。

三.GB 5009.266-2016《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》：规定了食品中甲醇的测定方法，包括气相色谱法、比色法等，适用于各类食品中甲醇的测定，为检测食用酒精中的甲醇含量提供了标准方法，确保食用酒精中甲醇含量符合安全标准，保障消费者健康。

四.GB/T 678-2022《化学试剂 乙醇（无水乙醇）》：该标准主要针对化学试剂乙醇（无水乙醇），对食用酒精而言，可作为工业级参考，但食品级乙醇需额外满足卫生指标等要求。在乙醇含量、杂质含量等方面有详细规定，如优级纯的乙醇含量≥99.8%，分析纯≥99.7%，化学纯≥99.5% 。

五.GB 5009.225《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》：适用于各种酒中乙醇浓度的测定，为食用酒精酒精度的测定提供了标准的方法，准确测定酒精度对于判断食用酒精是否符合相应质量要求具有重要意义。通过密度瓶法、酒精计法、气相色谱法等进行测定。

三、食用酒精检测的作用

食用酒精检测作用关键。通过检测，可判定其是否符合质量与安全标准。对生产企业而言，能把控产品质量，保证出厂产品达标，维护企业信誉。比如在白酒生产中，需用符合标准的食用酒精进行勾调，检测可确保勾调用的食用酒精质量合格，使白酒产品口感稳定、品质有保障。对监管部门，能监督市场，防止不合格食用酒精流入，保障消费者权益。若食用酒精中甲醇超标，会严重危害人体健康，检测能及时发现此类问题，避免消费者因食用含超标甲醇的酒精制品而中毒。通过对各项指标的检测，从原料到成品全过程监控，确保食用酒精在食品工业中的安全使用，维护整个食品行业的健康发展。