检测价格
￥50起
检测资质
CMA、CNAS、CATL
雪糕检测需覆盖微生物安全、理化指标、添加剂合规性及感官特性四大核心领域，具体项目如下：
菌落总数：反映产品卫生状况，超标可能引发腹泻等风险。
大肠菌群：指示粪便污染可能性，关联肠道致病菌风险。
致病菌筛查：包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌（2021年11月22日后生产产品必检）。
酵母与霉菌：影响产品保质期及感官品质。
营养成分：蛋白质（依据GB 5009.5）、脂肪（GB/T 32782-2016）、总糖、碳水化合物及能量值。
污染物：铅、总砷、镉、汞等重金属（GB 5009系列标准）。
酸度与pH值：影响口感与防腐效果。
膨胀率与冰晶粒径：决定雪糕口感细腻度，避免粗糙质地。
防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾（限量依据GB 2760）。
甜味剂：糖精钠、甜蜜素（环己基氨基磺酸）、阿斯巴甜（GB 5009.28/97）。
增稠剂：卡拉胶、瓜尔胶、刺槐豆胶（限量0.5g/kg）。
合成色素：苋菜红、柠檬黄等人工色素含量。
色泽、气味、口感：符合GB/T 31119-2014感官要求。
组织状态：无冰晶、结块或分层现象。
包装材料安全性：迁移性重金属、塑化剂检测。
标签合规性：成分表、营养标签、执行标准（GB/T 31114或GB/T 31119）及过敏原标识。
CMA检测机构执行雪糕检测需严格遵循以下10步流程：
需求确认：明确检测项目（如微生物、添加剂、营养成分等）及产品类型（冰淇淋、雪糕、特殊配方产品）。
机构资质验证：选择具备CMA/CNAS双认证实验室（如聚检通合作机构），核验资质编号（如CMA12345678）。
样品制备：提供3个独立批次产品，每批次5支完整包装，使用-18℃冷链运输箱密封寄送。
样品登记与预处理：接收时核对样品状态，记录运输温度，按GB 4789.1-2016规范制备检测样本。
分项检测执行：
微生物检测在生物安全柜中进行，48小时恒温培养；
添加剂采用液相色谱-质谱联用（LC-MS）定量分析；
重金属以原子吸收光谱法测定。
数据复核：平行实验确保结果一致性，偏差超5%需复检。
报告编制：涵盖样品信息、检测方法（标准编号）、结果数据、判定依据及实验室资质证明。
三级审核：检测员初核、技术负责人复核、质量负责人终审，确保数据准确性与逻辑完整性。
报告发放：电子版5-7工作日出具（加急可缩至3天），纸质报告附骑缝章及CMA标识。
记录存档：原始数据及报告保存≥6年，供监管复查或司法调取。
CMA/CNAS双认证必备：核查机构认可范围是否包含GB 2759-2015《冷冻饮品卫生标准》及GB 2760添加剂标准。
地域服务能力：优先选择在华北、华东等雪糕产业集中区设实验室的机构（如聚检通覆盖15城），缩短样品运输时效。
代表性取样：生产线首、中、尾程分段取样，避免单一批次偏差。
储存条件控制：运输全程≤-18℃，实验室暂存需超低温冰柜（-80℃）。
标准时效性：单核细胞增生李斯特氏菌仅需检测2021年11月22日后生产产品。
定期比对实验：每季度参与实验室能力验证（如CNAS组织的PT项目）。
生产过程联动：检测异常时溯源原料（如乳制品蛋白质含量）、灭菌工艺（超高温瞬时灭菌参数）。
标签风险预防：标注致敏原（如坚果、乳蛋白），执行标准避免错用冰淇淋（GB/T 31114）与雪糕（GB/T 31119）代码。
菌落总数：GB 4789.2平板计数法，36℃培养48小时。
大肠菌群：GB 4789.3平板法，37℃培养24小时。
致病菌：沙门氏菌（GB 4789.4增菌培养）、单增李斯特氏菌（GB 4789.30显色培养基法）。
蛋白质：凯氏定氮法（GB 5009.5），试样按GB/T 31321预处理。
脂肪：罗兹-哥特里法（GB/T 31321），适用于含乳制品雪糕。
添加剂：
甜蜜素：GB 5009.97气相色谱法；
合成色素：GB 5009.35高效液相色谱法；
防腐剂：GB 5009.28紫外检测器定量。
重金属：铅（GB 5009.12石墨炉原子吸收）、砷（GB 5009.11氢化物发生原子荧光法）。
感官评价：按GB/T 31119组建10人以上评价小组，盲样测试色泽、风味、组织状态。
注：聚检通等平台通过规模化送检降低检测成本约30%，常规微生物+添加剂组合检测费用约680元，全项检测控制在2200-3800元区间。企业需按生产频次制定抽检计划（旺季每月1次，淡季每季度1次），并配置快速检测设备监控生产线卫生。
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