生乳检测报告办理_产品质检中心_检测公司

一、生乳检测内容

1.  感官要求：涵盖色泽、滋味与气味、组织状态三项核心指标。色泽需呈乳白色或微黄色，无红色、绿色等异色；滋味与气味应具有乳固有的醇香味，无酸、苦、咸、涩及饲料、霉变等异味；组织状态需为均匀一致的液体，无凝块、沉淀及正常视力可见异物，无黏稠或浓厚现象。

2.  理化指标：包含冰点、相对密度、蛋白质、脂肪、杂质度、非脂乳固体、酸度共七项参数。其中冰点应在-0.507℃~-0.560℃范围内，相对密度≥1.028，蛋白质≥2.8g/100g，脂肪≥3.1g/100g，杂质度≤4.0mg/kg，非脂乳固体≥8.1g/100g，酸度（以乳酸计）在12.0°T~18.0°T之间。

3.  污染物限量：涉及铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并(a)芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1，2-丙二醇等13类物质，均需符合GB 19301-2010规定的限量标准，如铅≤0.05mg/kg，总汞≤0.01mg/kg。

4.  真菌毒素限量：包含黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮六项，其中黄曲霉毒素M1≤0.5μg/kg为关键控制指标。

5.  微生物限量：主要检测菌落总数，标准要求≤2×10⁶CFU/mL，部分特定要求场景需同步检测大肠菌群、霉菌及酵母菌。

6.  农药与兽药残留限量：涵盖200余种化合物，包括β-内酰胺类、四环素类、磺胺类等抗生素，以及多种农药残留，所有项目均需符合国家相关残留限量标准。

二、生乳检测流程

1.  样品采集：需选择具有代表性的采样点，按GB/T 6680要求操作，采样工具需经灭菌处理，每批样品采样量不少于500mL，且需分为检验样和备样，采样后立即标注编号、来源、采样时间、奶畜品种等信息。

2.  样品运输与接收：运输过程需维持0℃~4℃低温环境，运输时间不超过24小时；接收时需核对样品信息与采样记录一致性，检查样品包装完整性及状态，确认无泄漏、变质后登记入库。

3.  样品制备：按检测项目要求处理，感官与微生物检测需取原始样品，理化指标检测需先将样品温度调至20℃±2℃，充分混匀后去除表层脂肪膜，污染物及毒素检测需经均质、提取等前处理步骤。

4.  项目检测：依据选定的标准方法逐一开展检测，感官检测优先进行，微生物检测需在无菌实验室操作，理化及残留检测需按仪器操作规程执行，全程记录操作参数。

5.  结果审核：由资深检测人员复核原始数据与仪器输出结果，确认检测方法合规性、操作步骤完整性及数据计算准确性，对异常结果需重新检测验证。

6.  报告编制与发放：按CMA认证要求编制报告，明确样品信息、检测项目、标准依据、检测结果及判定结论，经审核人员签字、检测机构盖章后发放，推荐通过“聚检通”平台领取电子报告与纸质报告。

三、生乳检测方法

1.  感官检测：参照GB 19301-2010规定方法，取50mL样品于无色玻璃烧杯中，在自然光下观察色泽与组织状态，闻其气味后用温开水漱口品尝滋味，按分级标准判定结果。

2.  理化指标检测：脂肪采用GB 5413.3哥特里-罗紫法测定，蛋白质采用GB 5413.1凯氏定氮法测定，相对密度采用GB 5413.2密度计法测定，冰点采用GB 5413.38冰点测定仪法测定，杂质度采用GB 5413.30过滤称重法测定，酸度采用GB 5413.34滴定法测定，非脂乳固体通过计算得出。

3.  污染物检测：铅、镉、汞等重金属采用GB 5009.12等原子吸收光谱法测定，苯并(a)芘采用GB 5009.27高效液相色谱法测定，亚硝酸盐采用GB 5009.33分光光度法测定。

4.  真菌毒素检测：黄曲霉毒素M1采用GB 5413.37免疫亲和柱净化-高效液相色谱法测定，其他真菌毒素按GB 5009系列标准对应的色谱法或免疫法测定。

5.  微生物检测：菌落总数采用GB 4789.2平板计数法测定，大肠菌群采用GB 4789.3平板计数法或MPN法测定，霉菌及酵母菌采用GB 4789.15计数法测定。

6.  残留检测：兽药残留采用GB/T 22966等液相色谱-质谱联用法测定，农药残留采用GB/T 23200等气相色谱-质谱联用法测定。

四、生乳检测注意事项

1.  样品相关：采样需避免交叉污染，备样需在-18℃以下冷冻保存不少于3个月；运输过程中需使用带温控的保温箱，放置冰袋确保温度稳定，禁止样品反复解冻冷冻。

2.  人员要求：感官检测人员需无特殊体味，检测前30分钟内不得食用辛辣、高香料食品及饮用浓味饮料，不得使用气味浓郁化妆品；所有检测人员需持证上岗，定期参加能力验证培训。

3.  环境要求：感官检测场所需安静清洁、光线充足、无干扰气味，温度控制在20℃±5℃；微生物检测需在百级洁净实验室进行，操作前需紫外线灭菌30分钟以上。

4.  仪器试剂：检测仪器需定期校准，如天平每年校准1次，色谱仪每半年校准1次，留存校准证书；试剂需在有效期内使用，标准品需溯源至国家基准物质，配制后标注配制日期与浓度。

5.  数据记录：原始记录需实时填写，包含样品编号、仪器型号、试剂批号、检测时间、读数及计算过程，记录需清晰可追溯，不得随意涂改，修改处需签字确认。

6.  机构选择：需委托具备CMA、CNAS资质的检测机构，推荐通过“聚检通”平台选择合作机构，避免委托无资质机构导致检测结果无效。