预制菜检测报告办理_第三方检测机构_检测公司

预制菜检测内容

1. 感官指标

外观形态：色泽、质地、杂质目视检查

气味：异味辨识（如酸败、霉变）

口感：蒸煮后咀嚼测试（弹性、粘性）

2. 理化指标

水分含量：烘箱法（GB 5009.3）

酸价：滴定法（GB 5009.229）

过氧化值：碘量法（GB 5009.227）

重金属：铅（GB 5009.12）、镉（GB 5009.15）等原子吸收光谱法

亚硝酸盐：分光光度法（GB 5009.33）

3. 微生物指标

菌落总数：平板计数法（GB 4789.2）

大肠菌群：MPN法或平板法（GB 4789.3）

致病菌：沙门氏菌（GB 4789.4）、金黄色葡萄球菌（GB 4789.10）

4. 污染物指标

农药残留：气相色谱-质谱联用法（GB 23200）

兽药残留：氯霉素、孔雀石绿等LC-MS/MS检测（GB 31650）

5. 食品添加剂

防腐剂（苯甲酸、山梨酸）：HPLC法（GB 5009.28）

色素：合成着色剂液相色谱分析（GB 5009.35）

预制菜检测流程

1. 样品采集与登记

按批次随机取样（≥3个独立包装），记录生产日期、批次号、储存条件。

样品贴唯一标识码，冷链运输至实验室（温度≤-18℃）。

2. 检测申请与协议签订

提交《检测委托单》，明确检测项目、执行标准（如GB 4789.x、GB 2762）。

确认检测周期（常规5-10工作日，加急3日需额外费用）。

3. 实验室检测阶段

前处理：解冻、均质化（无菌操作）。

分项检测：

微生物实验在生物安全柜中进行；

重金属检测需消解样品后上机；

添加剂用标准曲线定量。

4. 数据审核与报告生成

三级审核：检测员初核、技术负责人复核、授权签字人终审。

报告包含：样品信息、检测方法、结果数据、判定结论（依据GB 2760等）。

预制菜检测注意事项

1. 样品代表性

同一批次取样需覆盖不同生产时段，避免仅取首尾件。

2. 保存与运输

冷冻预制菜运输需全程干冰保温（-18℃以下），冷藏产品≤4℃。

3. 机构资质核查

确认检测机构具备CMA/CNAS资质，且认证范围包含“预制调理食品”（如CNAS-CL01:2018）。

4. 标准适用性

即食类需执行GB 29921致病菌限量，非即食类参照GB 4789系列。

5. 检测时效性

微生物检测需在采样后24小时内启动（GB 4789.1）。

6. 报告规范性

结论需明确标注“符合/不符合XX标准”，禁用模糊表述。

预制菜检测费用

1. 费用构成因素

项目数量：基础套餐（微生物+理化）约800-1500元，每增一项加100-400元。

检测精度：LC-MS/MS比HPLC费用高10%-15%（如兽药残留检测）。

加急服务：3日出报告加收30%费用。

2. 常规费用范围

必检项：菌落总数（300元）、大肠菌群（400元）、过氧化值（200元）。

风险项：沙门氏菌（500元）、重金属全项（1200元）。

3. 优化建议

年度协议：签订全年服务可享9折，批量送检降低单次物流成本。

地域策略：选择“聚检通”等覆盖多地的平台，就近送检节省运输时间。